ข้าวผัดไก่
Kao Padt Gai
Gebratener Reis mit Hühnchen
Ein weiterer Klassiker der Thai-Küche und so einfach zuzubereiten! Oft lässt man das Hühnchen weg und mengt nur gebratenes Ei und Gemüse unter, manchmal nimmt man statt Huhn auch Schweinefleisch oder Krabben. Auch bei dem Gemüse, das zugegeben wird, ist man einigermaßen flexibel: Möhren und Erbsen, Broccoli und Sojasprossen, ... Ich würde ja fast sagen, hier handelt es sich um ein absolut leckeres Reste-Essen 😋
Zutaten
(2 Portionen)
1 Tasse gekochten Reis (vom Vortag)
1 Tasse Hühnerfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Eier
Sonnenblumen- oder Rapsöl
2 Zehen Knoblauch (muss nicht)
1 Zwiebel, gewürfelt
1 - 2 kleine scharfe Chili-Schoten
1 Tasse Gemüsestückchen (Möhren, Erbsen, Broccoli)
1 Zitrone
1 Esslöffel Sojasoße (muss nicht)
1 Esslöffel Austernsoße (muss nicht)
1 Teelöffel (Palm-)Zucker
nach Wunsch:
Frühingsziebeln (in länglichen Stücken) oder Schnittlauch (ca. 2 cm lange Stücke), Sojasprossen
Zubereitung
Die Eier aufschlagen und daraus in Öl ein Omlett bereiten, dieses in kleine Stücke teilen und zur Seite stellen.
Im Wok (oder einer ausreichend großen Bratpfanne) Öl erhitzen, Zwiebeln (und Knoblauch) darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann das Hühnerfleisch zufügen und unter ständigem Umrühren anbraten, das Fleisch soll seine helle Farbe behalten.
Sobald das Fleisch fast gar ist, Gemüsestückchen und Chili-Schoten zufügen und anbraten.
Jetzt den Reis unterrühren und mit Sojasoße, Austernsoße und Zucker würzen. Zum Schluss die Omlettstückchen und ggf. die Frühlingszwiebeln und Sojasprossen untermischen.
Den gebratenen Reis auf 2 Teller verteilen. Mit einer halben Zitrone anrichten und Nam Bla Prik (Chili-Dip) dazu servieren.
PS: Ich gebe zusätzlich noch immer reichlich Reisessig auf meine Portion, ich mag den sauren Geschmack.
