แกงเขียวหวาน
Gäng Kiau Waan
Gäng Kiau Waan
Mit diesem Rezepteintrag komme ich dem Wunsch meiner Freundin Sabrina nach, die uns vor Kurzem auf Koh Lanta besucht hat. Es ist das Lieblingsgericht ihres Mannes - und auch eines meiner Lieblingsgerichte.
 |
| Mit Huhn schmeckt es mir am besten! |
Zutaten: (4 Personen)
ca. 500 g Hühnerbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten (alternativ: Krabben, Fisch, Tofu)
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
3 - 4 Essl. grüne Curry-Paste (aus dem Asia-Shop)
3 Essl. Fischsoße
1 Teel. brauner Zucker (Palmzucker)
1 Stück Galgant (etwa daumengroß)
1/2 Tasse Mini-Auberginen (มะเขือพวง = Maküa Puang, aus dem Asia-Shop)
1 Tasse grüne Bohnen
1 Tasse gewürfelten, unreifen Flaschenkürbis (น้ำเต้า = Nam Tao, kann auch durch Zucchini-Würfel ersetzt werden)
3 Frühlingszwiebeln, das Grün in Streifen, die Zwiebeln in Scheiben geschnitten
6 Kaffir-Lime-Blätter
1/2 Tasse Thai-Basilikum
1/2 Tasse Thai-Koriander
3 rote süße Chili-Schoten, in Scheiben geschnitten
evtl. etwas Hühnerbrühe
Nach Geschmack kann man auch noch Babymais-Stückchen, Karottenscheiben (auch wenn die nicht grün sind!) oder auch gekochte Kartoffeln dem Curry hinzufügen und dafür dann z.B. die Auberginen weglassen. Erbsen sind auch möglich, allerdings wenig authentisch. 😃
Zubereitung:
Die Mini-Auberginen waschen und die Stiele entfernen. Die grünen Bohnen waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Das Thai-Basilikum und den Koriander waschen und die Blätter von den Stengeln zupfen.
Eine halbe Tasse der geschnittenen Chili-Schoten, die Hälfte der grünen Teile der Frühlingszwiebeln und ein paar schöne Blätter des Basilikums für die Dekoration zur Seite stellen.
Die Hälfte der Kokosmilch im Wok erhitzen, bis dass sich ein öliger Film bildet, dann die Curry-Paste einrühren. Wenn diese sich aufgelöst hat, das Fleisch, die Bohnen, den Kürbis und die Auberginen hinzufügen.
Wenn das Fleisch gar ist, kommt die restliche Kokosmilch dazu. Sobald diese heiß ist, fügt man den Palmzucker der Mischung bei, danach die Zwiebeln, das Galgant, die Hälfte der Chili-Schoten, die Kaffir-Lime-Blätter und die Fischsoße. Alles gut vermischen.
Nach dem Aufkochen wird der Koriander und das Basilikum untergemischt.
Sollte das Ganze zu sämig sein, kann man nach Geschmack etwas Hühnerbrühe hinzufügen.
Vor dem Servieren noch mit Chili-Schoten, Frühlingszwiebeln und Basilikum dekorieren. Fertig!
Dazu isst man Reis. Guten Appetit!
 |
| Hier mit Fisch |
