ยำเนื้อ
Yam Nüa
Zutaten:
für die Marinade:
2 - 3 klein gehackte Knoblauchzehen
1 EL Limettensaft
1 EL Sojasoße
Fischsoße nach Geschmack
3 rote scharfe Chilischoten, klein geschnitten
3 Schalotten, in dünne Scheibchen geschnitten
1 TL Palmzucker
1 Tasse frische thailändische Korianderblätter
evtl. etwas frische, klein gehackte Minze
evtl. einige Tomatenstücke
für die Garnitur:
ein paar grüne Salatblätter
ein paar Scheiben Salatgurke und / oder ein paar grüne Bohnen
ein paar Stücke Chinakohl oder Weißkohl
einige Stängel Thai-Basilikum
und das Wichtigste:
ca. 200 - 250 g Rinderfilet oder Roastbeef
Zubereitung:
Die Marinade vorbereiten, indem alle Zutaten miteinander vermischt werden. Zur Seite stellen.
Die Garnitur auf einer Servierplatte anrichten. Dafür die Salatblätter auf der Platte ausbreiten, die Gurken- und Kohlstückchen sowie die Basilikumstängel auf einer Seite platzieren.
Das Fleisch im Wok medium anbraten (besser noch: auf dem Holzkohlegrill zubereiten), in dünne schmale Stücke schneiden (ca. 3 x 2 bzw. 4 x 2 groß), noch warm mit der Marinade vermischen und auf der Servierplatte verteilen.
Schon fertig! Viel Spaß beim Nachkochen und Aufessen 😋
Als Beilage wird Reis serviert.
PS:
Die Marinade kann man auch lecker für Yam Gung (mit Shrimps) oder (vegetarische Variante) Yam Metmamuang (mit Cashew-Nüssen) verwenden.