สะเต๊ะไก่
Dieses Rezept kann auch mit Schweine- oder Rindfleisch zubereitet werden. Oder ihr mischt die Fleischsorten: ein paar Spieße mit Huhn, ein paar Spieße mit Schweinefleisch, ein paar mit Rindfleisch.
für 2-3 Personen:
ca. 500 g Hühnerfilet
1 kl. Zwiebel
Erdnussöl (oder Biskin)
Sojasauce (nicht die salzige!)
Erdnussbutter
Salz, Pfeffer, crushed Chili (pul biber),
Kurkuma (Gelbwurz), Knoblauch
Sambal Oelek, wenig Zitronensaft, wenig
Zucker (möglichst braunen)
Schaschlikstäbchen (12)
Eine Marinade bereiten aus Erdnussöl und
Sojasauce (jeweils halbe halbe). Zwiebel und Knoblauch klein schneiden,
zusammen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 1 Teel. Sambal, 1/2 Teel. Kurkuma,
evtl. etwas gecrushte Chilis in die Öl-/Soja-Mischung einrühren.
Hühnerfilet in ca. 2 x 2 cm große Würfel
schneiden, in die Marinade geben.
Für 2 bis 3 Stunden marinieren, gelegentlich
umrühren.
Holzstäbchen 2 Stunden in Wasser einweichen. (entfällt, wenn man metallene
Schaschlik-Spieße verwendet)
Erdnusssoße zubereiten:
2 Essl. Erdnussbutter sorgfältig mit so viel
Wasser verrühren, dass eine glatte, sämige Soße einsteht. Mit Salz, Pfeffer,
pul biber und Sambal abschmecken, mit Sojasoße braun färben. Vorsichtig
erhitzen (Öl der Erdnussbutter darf sich nicht absetzen!).
Backofen auf 200° vorheizen.
Fleischwürfel aufspießen und ca. 10 min. im
Ofen grillen, einmal wenden. Alternativ können die Spieße auch auf dem Holzkohlengrill zubereitet werden, dann aber besser keine Holzspieße verwenden.
Spieße aus dem Ofen nehmen, Erdnusssoße
reichlich darüber verteilen.
Dazu isst man Reis und Gurken- oder Möhrensalat.
Wenn man einen authentischen "Gurkensalat" zubereiten möchte, so geht das wie folgt:
Eine Salatgurke schälen, von den Kernen befreien und in möglichst kleine Würfel schneiden. Eine Zwiebel oder Schalotte in feine Ringe schneiden. Eine Soße aus Reisessig und braunem Zucker anrühren und die Gurken und Zwiebeln hinein geben (sie sollten gut bedeckt sein). Nach Geschmack klein geschnittene Chilischoten zufügen (für meinen Geschmack ist eine schon reichlich!!). Für mindestens 2 Stunden durchziehen lassen, fertig!
