Gebratenes Rindfleisch mit grünem Pfeffer - Nüa Padt Prik Thai Uun

เนื้อผัดพริกไทยอ่อน
Nüa Padt Prik Thai Uun

Dieses Gericht kann auch mit Hühnchen zubereitet werden.

Hier ist kein Paprika dabei.

 

Zutaten (4 Portionen):

500 g Rinderfilet *
5 Rispen grüner Pfeffer
5 Kaffir-Limetten-Blätter (wenn gewünscht)
1 TL schwarzer Pfeffer, gemörsert
2 EL helle Sojasauce
1 rote Paprikaschote (wenn gewünscht)
2 EL Fingerwurz-Streifen (Krachai) **
ca. 150 g Bambussprossen
5 EL Öl
2 EL rote Curry-Paste
2 EL Fischsauce
2 EL Palmzucker
1 Kaffeetasse Wasser

*  oder Hüftsteak, das Fleisch muss sich zum Kurzbraten eignen
** kann durch Ingwer ersetzt werden, dann aber nur 1 EL, weil Ingwer intensiver schmeckt

Zubereitung:

Das Rindfleisch in ca. 4 cm lange und 1 cm breite dünne Stücke schneiden. Den schwarzen Pfeffer in die Sojasauce einrühren und das Rindfleisch in der Mischung ca. 15 min. marinieren.

In der Zwischenzeit die Paprikaschote waschen, Kerngehäuse und Häutchen entfernen und in grobe Stücke schneiden, die Bambussprossen abtropfen lassen, den grünen Pfeffer vorsichtig waschen. Die Pfefferkörner sollen sich nicht vom Stängel lösen. Die Kaffir-Limetten-Blätter in sehr feine Streifen schneiden.

Fischsauce mit Palmzucker und Wasser mischen.

Nun das Öl im Wok erhitzen und die Curry-Paste zufügen. Wenn die Paste sich mit dem Öl vermischt hat, das Fleisch hinzufügen und für ca. 3 Minuten anbraten. Mit der Mischung aus Fischsauce und Palmzucker ablöschen und die übrigen Zutaten (Bambussprossen, Fingerwurz, evtl. Paprika) zufügen und weitere 3 Minuten braten. 

Zum Schluss die grünen Pfeffer-Rispen und die Kaffir-Limetten-Blätter kurz unterrühren.

Guten Appetit!

Dazu schmeckt eine Portion Reis.

 

Unterwegs / On the Road: Frohe Ostern!

Unterwegs / On the Road: Frohe Ostern!:  Mit den besten Wünschen aus Thailand: Frohe Ostern euch allen!  Happy Easter to all of you!  Yumurta bayraminiz kutlu olsun!  สุขสั...

Soße zum Fisch - Naam Dschimm Tallä

น้ำจิ้มทะเล
Naam Dschimm Tallä

Dieser Dip wird in Thailand zu gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten gereicht. Mir ist er zu scharf 😉

1/4 Tasse fein gehackter Knoblauch,

6 - 10 scharfen klein geschnittenen Chilis, grün und rot gemischt,

1 Tasse Limettensaft,

2 EL Fischsoße,

2 EL Austernsoße,

3 EL Palmzucker (ersatzweise braunen Zucker),

1 EL geraspelter Ingwer (kann, muss nicht)
und 3 EL Korianderwurzeln und -stiele

 

Das ganze gut mischen (evtl. sogar im Mixer) und dann für 1 - 2 Stunden ziehen lassen. In eine Schüssel füllen, mit Korianderblättern dekorieren und servieren.

Im Kühlschrank sind die Reste der Soße 2 Wochen haltbar.

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Thailändischer Rindfleischsalat: Yam Nüa

Heute möchte ich euch mein Rezept für ein weiteres leckeres Lieblingsgericht aus der thailändischen Küche verraten:

 ยำเนื้อ

Yam Nüa

Zutaten:

für die Marinade:

2 - 3 klein gehackte Knoblauchzehen
1 EL Limettensaft
1 EL Sojasoße
Fischsoße nach Geschmack
3 rote scharfe Chilischoten, klein geschnitten
3 Schalotten, in dünne Scheibchen geschnitten
1 TL Palmzucker
1 Tasse frische thailändische Korianderblätter
evtl. etwas frische, klein gehackte Minze
evtl. einige Tomatenstücke

für die Garnitur:

ein paar grüne Salatblätter
ein paar Scheiben Salatgurke und / oder ein paar grüne Bohnen
ein paar Stücke Chinakohl oder Weißkohl
einige Stängel Thai-Basilikum

und das Wichtigste:

ca. 200 - 250 g Rinderfilet oder Roastbeef

Zubereitung:

Die Marinade vorbereiten, indem alle Zutaten miteinander vermischt werden. Zur Seite stellen.

Die Garnitur auf einer Servierplatte anrichten. Dafür die Salatblätter auf der Platte ausbreiten, die Gurken- und Kohlstückchen sowie die Basilikumstängel auf einer Seite platzieren.

Das Fleisch im Wok medium anbraten (besser noch: auf dem Holzkohlegrill zubereiten), in dünne schmale Stücke schneiden (ca. 3 x 2 bzw. 4 x 2 groß), noch warm mit der Marinade vermischen und auf der Servierplatte verteilen.

Schon fertig! Viel Spaß beim Nachkochen und Aufessen 😋

Als Beilage wird Reis serviert.

PS: 

Die Marinade kann man auch lecker für Yam Gung (mit Shrimps) oder (vegetarische Variante) Yam Metmamuang (mit Cashew-Nüssen) verwenden.  

Süß-Scharfe Chili-Soße - Naam Dschimm Gai

น้ำจิ้มไก่
Naam Dschimm Gai

Diese Soße heißt wörtlich übersetzt "Dip für Hühnchen", aber aufgrund der üblicherweise falschen Transkription (Nam Jim Gai) kann man auch übersetzen: "Flüssigkeit für Hühnchen, die lächeln lässt". Dieser Dip wird immer zu gegrilltem Huhn gegessen. Er passt aber auch zu anderen Fleischsorten oder, wie auf meinem Foto, zu Frühlingsrollen.

Die Soße kann in jedem deutschen Supermarkt in Flaschen fertig und in guter Qualität gekauft werden. Aber trotzdem will ich euch das Rezept nicht vorenthalten. Die Zubereitung ist ganz einfach.

1 - 2 Portionen

100 ml Wasser

100 ml Reisessig

150 g Zucker

3 TL in kleine Stückchen geschnittene rote Chilischoten

2 TL in kleine Stückchen geschnittener Knoblauch 

Fischsoße nach Geschmack

Wasser, Essig und Zucker kochen, bis die Flüssigkeit etwas zähflüssig wird. Chilischoten und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten mitkochen. Mit Fischsoße abschmecken. Fertig!

Man kann diese Soße auch sehr gut auf Vorrat kochen. Im Kühlschrank hält sie sich mindestens 2 Wochen.

Thailändische Nudelsuppe mit Huhn - Guwei Dtiau Naam Gai

ก๋วยเตี๋ยวน้ำไก่

Guwei Dtiau Naam Gai
Nudelsuppe mit Huhn

Nudelsorten

Normalerweise wird die Nudelsuppe mit Reisnudeln zubereitet. Diese sind dünn (senn lek) oder dick (senn yai), d.h. zwischen 1 bis 10 mm. Manche bevorzugen Glasnudeln (wun senn), ich bestelle meine Nudelsuppe immer mit gelben Nudeln (senn lüang). 

Reisnudeln und gelbe Nudeln sollten vor der Verwendung als Suppeneinlage eingeweicht werden (10 - 15 Minuten), bei den Glasnudeln ist das nicht notwendig.

Alle diese Nudeln gibt es im Asia-Laden oder in der Feinkostabteilung des Supermarktes zu kaufen.

Viele verschiedene Anbieter ...

... bieten verschiedene Nudelsorten an.

Fleischeinlagen

In den Garküchen besteht die Fleischeinlage der Suppe häufig aus Fleischbällchen (luuk tschinn), aber die sind nicht jedermanns Fall (meiner nicht!!!). Eine weitere Variante sind vorgegarte Hühnerbeinchen. Oder beides 😏

Mit Hühnerfleischstückchen ist die Nudelsuppe aber einfach nur köstlich und auch mit Rind- oder Schweinefleischstreifen ist sie ein Genuss. Eine weitere Variante sind Entenbrustscheiben.

Manche Köche marinieren die Fleischstückchen, bevor sie diese der Suppe zufügen, das ist aber m.M.n. nur dann sinnvoll, wenn es sich um knusprige Ente handelt. Diese sollte vorher mariniert werden *, dann im Backofen oder auf dem Grill kross gebraten werden, bevor sie in dünne Scheiben geschnitten auf der Suppe verteilt wird.

Absolute Besonderheit

Nudelsuppe ist wirkich und wahrhaftig das einzige thailändische Gericht, das mit Ess-Stäbchen (!!!) (ตะเกียบ = Dta giapp) gegessen wird. 
Natürlich gibt es für die Brühe auch einen Löffel ...

Doch nun - endlich - zum Rezept.

Zutaten

für 4 Portionen

1 Packung Asia-Nudeln 
2 Tassen Soja-Sprossen
1 Bund thail. Koriander

500 g Hühnerbrust, in dünne Scheiben zerteilt

1 l Hühnerbrühe (instant, am besten die von Knorr, denn die wird auch in Thailand mit Vorliebe verwendet 😋)
1,5 EL Sojasoße
1 EL Fischsoße
1,5 TL brauner Zucker
4 - 6 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Tasse Karottenscheiben
1 Tasse Galgan- oder Ingwerscheibchen (optional) 

1 Tasse Chinakohl (optional)
1 Tasse Frühlungszwiebeln, das Grün in ca. 2 cm lange Streifen, die Knollen in dünne Scheiben geschnitten

für die Garnitur (pro Portion):
1 EL Korianderblätter
1 TL gerösteter Knoblauch (die Zubereitung habe ich hier beschrieben) (optional)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

zum Nachwürzen am Tisch:
rote Chiliflocken
weißer Zucker
Fischsoße
Chili-Essig (in Reisessig rote und grüne, in dünne Ringe geschnittene Chilischoten einlegen, voilà)
Diese 4 Zutaten werden in Thailand in einem speziellen Ständer, dem เครื่องปรุง (krüangbrung), auf den Tisch gebracht.

Zubereitung

Den Koriander gründlich waschen und mit den Wurzeln und Stängeln kleinschneiden.  (Zuvor die für die Dekoration benötigte Menge an Korianderblättern beiseitestellen.)

Die Nudeln einweichen (entfällt bei der Verwendung von Glasnudeln), die Sojasprossen mit heißem Wasser übergießen und nach ca. 3 Minuten abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Hühnerbrühe aufkochen und Sojasoße, Fischsoße und Zucker einrühren. Die Knoblauchzehen und das Hühnerfleisch zufügen und ca. 5 min. köcheln lassen. Dann die Karotten sowie den Galgan oder Ingwer für weitere 5 Minuten mitkochen.

Koriander, Frühlingszwiebeln, Chinakohl und Nudeln zufügen, kurz aufkochen, die Sojasprossen einstreuen und dann die Mischung in Suppenschalen füllen.

(Achtung: Bei der Verwendung von Glasnudeln werden diese zusammen mit den Sojasprossen zuerst in die Suppenschalen gefüllt und dann wird die heiße Brühe darüber gegeben.)

Jede der Suppenschalen mit Korianderblättern und geröstetem Knoblauch garnieren, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber verteilen und dann: Guten Appetit!

Nudelsuppe ist eines meiner Lieblingsgerichte in meinem
Lieblingsrestaurant auf Lanta: Krua Kritsana 😋

* Für die Marinade nimmt man: 1 EL Austernsoße, 1 EL helle Sojasoße, 1 EL dunkle Sojasoße, 2 - 3 zerdrückte Knoblauchzehen, eine Messerspitze rote Chiliflocken und 1 TL grüne Pfefferkörner

Knuspriges Schweinefleisch mit chinesischem Brokkoli - Kanaa Muu Grobb

คะน้าหมูกรอบ

Kanaa Muu Grobb 

Knuspriges Schweinefleisch mit chinesischem Brokkoli

Ich stehe ja nicht auf Schweinebauch, egal in welcher Version, aber Chang ist ein großer Fan von diesem Gericht.

Chinesischer Brokkoli, auch bekannt als Kailan oder Kale, kann man in Deutschland in der Kühltruhe von jedem Asia-Shop finden.

In Thailand kann man das "knusprige Schweinefleisch" fertig kaufen, aber die Zubereitung ist auch nicht allzu schwierig. Bevor ich das eigentliche Rezept erkläre, bereiten wir also erst einmal eine der wesentlichen Zutaten vor: den knusprigen Schweinebauch.

Zutaten für knuspriges Schweinefleisch
(2 Portionen)

500 g Schweinebauch
1 EL Reisessig
1 EL Salz
Öl zum Braten

Zubereitung

Den Schweinebauch in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Wasser kochen, Salz und Essig zufügen und den Schweinebauch darin ca. 10 Minuten kochen. Schweinebauch auf einem Abtropfgitter ablegen, ggf. mich Küchenrolle trocken tupfen. Dann das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf mittlere Hitze bringen (140°) und den Schweinebauch etwa 10 Minuten darin anbräunen. Aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. Das Öl nun ganz stark erhitzen (170°) und das Fleisch in ca. 3 Minuten knusprig anbraten. Dann Fleisch und Öl (!) zum Abkühlen zur Seite stellen.

Zutaten für Kana Muu Grobb

300 g in mundgerechte Stücke geschnittenen knusprigen Schweinebauch
2 mittelgroße Stangen Kale, in mundgerechte Stücke zerteilt
2 große milde rote Chili-Schoten, in Ringe geschnitten
5 Knoblauchzehen, geschält und angedrückt
2 TL Austernsoße
2 TL dunkle Sojasoße
2 TL helle Sojasoße
1 TL Zucker (muss nicht)
1/2 TL gestoßener schwarzer Pfeffer (muss nicht)
1 TL Reisessig (oder Limettensaft)

Zubereitung

Etwa 2 Esslöffel des zum Anbraten benutzten Öls im Wok erhitzen. Knoblauch und Chilischoten leicht andünsten und dann das Gemüse hinzufügen. Etwa eine Minute unter ständigem Rühren garen, dann die Gewürze und Soßen zufügen (evtl. auch noch ein bisschen Wasser untermengen). Für eine weitere Minute die Mischung im Wok weiter verrühren und dann das knusprige Schweinefleisch hinzufügen. Wenn dieses durchgewärmt ist (ca. 30 Sekunden) kann das Essen auf einem Teller oder in einer Schüssel angerichtet werden.

Dazu schmeckt Reis.

Gebratener Reis mit Hühnchen - Kao Padt Gai

ข้าวผัดไก่ 

Kao Padt Gai

Gebratener Reis mit Hühnchen

Ein weiterer Klassiker der Thai-Küche und so einfach zuzubereiten! Oft lässt man das Hühnchen weg und mengt nur gebratenes Ei und Gemüse unter, manchmal nimmt man statt Huhn auch Schweinefleisch oder Krabben. Auch bei dem Gemüse, das zugegeben wird, ist man einigermaßen flexibel: Möhren und Erbsen, Broccoli und Sojasprossen, ... Ich würde ja fast sagen, hier handelt es sich um ein absolut leckeres Reste-Essen 😋

Zutaten
(2 Portionen)

1 Tasse gekochten Reis (vom Vortag)
1 Tasse Hühnerfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Eier
Sonnenblumen- oder Rapsöl
2 Zehen Knoblauch (muss nicht)
1 Zwiebel, gewürfelt
1 - 2 kleine scharfe Chili-Schoten
1 Tasse Gemüsestückchen (Möhren, Erbsen, Broccoli)
1 Zitrone
1 Esslöffel Sojasoße (muss nicht)
1 Esslöffel Austernsoße (muss nicht)
1 Teelöffel (Palm-)Zucker

nach Wunsch:
Frühingsziebeln (in länglichen Stücken) oder Schnittlauch (ca. 2 cm lange Stücke), Sojasprossen

Zubereitung

Die Eier aufschlagen und daraus in Öl ein Omlett bereiten, dieses in kleine Stücke teilen und zur Seite stellen.

Im Wok (oder einer ausreichend großen Bratpfanne) Öl erhitzen, Zwiebeln (und Knoblauch) darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann das Hühnerfleisch zufügen und unter ständigem Umrühren anbraten, das Fleisch soll seine helle Farbe behalten.

Sobald das Fleisch fast gar ist, Gemüsestückchen und Chili-Schoten zufügen und anbraten.

Jetzt den Reis unterrühren und mit Sojasoße, Austernsoße und Zucker würzen. Zum Schluss die Omlettstückchen und ggf. die Frühlingszwiebeln und Sojasprossen untermischen.

Den gebratenen Reis auf 2 Teller verteilen. Mit einer halben Zitrone anrichten und Nam Bla Prik (Chili-Dip) dazu servieren.

PS: Ich gebe zusätzlich noch immer reichlich Reisessig auf meine Portion, ich mag den sauren Geschmack.

Mango mit Klebreis - Kao Niao Ma Muang

ข้าวเหนียวมะม่วง

Kao Niao Ma Muang
Mango Sticky Rice

Für dieses Rezept benötigt man Klebreis, den es in den Asia-Abteilungen der meisten Supermärkte gibt. Klebreis ist eine spezielle Reissorte und bei ihm scheiden sich die Geister: Man mag ihn oder nicht. Auf jeden Fall ist dieses Rezept nichts für Kurzentschlossene, denn damit es gelingt, muss der Reis am Vorabend, mindestens jedoch 6 - 8 Stunden vorher, vorbereitet werden.

Stilecht seriert auf einem Bananenblatt, aber auch vom Teller schmeckt es!

Zutaten (ca. 3 Portionen)

1 Tasse Klebreis
1 Tasse Kokosnussmilch
1 Prise Salz
2 EL Palmzucker
1 reife Mango
evtl. geröstete Sesamkerne (ersatzweise gehackte Erdnüsse) zum Bestreuen

Zubereitung

Den Reis in eine Schüssel geben und mit Wasser waschen. Das trübe Wasser wegkippen und den Vorgang ca. 3 mal wiederholen, dann sollte das Waschwasser einigermaßen klar bleiben. Jetzt den Reis in Wasser einweichen, am besten über Nacht, jedoch mindestens für 6 - 8 Stunden.

Der Reis wird in Dampf gegart, das geht am besten mit einer solchen Vorrichtung:

Ein Dampfkochtopf tut es auch ... 😊

Den Topf bis in eine Höhe von ca. 5 cm mit Wasser füllen. Ich lege in das Bambuskörbchen immer ein Leinentuch, auf das ich den abgeschütteten Reis gebe. Sobald das Wasser kocht, dauert es ca. 20 - 25 Minuten, dann ist der Reis gar.

In der Zwischenzeit die Kokosnussmilch zum Simmern bringen und Salz und Zucker einrühren. Während der Reis gart, kann die Kokosnussmilch etwas einkochen.

Die Mango schälen und in Stücke schneiden. Auf 2 - 3 Tellern (oder Bananenblättern) verteilen. Jetzt den Reis dazu geben und die Kokosnussmilch über den Reis gießen. Jetzt noch mit gerösteten Sesamkernen oder gehackten Erdnüssen bestreuen und dann: Guten Appetit!

Frittierter Papaya-Salat: Som Tam Toot

ส้มตำทอด

Som Tam Toot

Ein weiterer Rezepteintrag für Freundinnen, die auf Koh Lanta zu Besuch waren: Petra und Khun Men finden dieses Gericht einfach nur göttlich gut. Und ich teile diese Meinung voll und ganz 😋!

Zutaten:

1 unreife (grüne) Papaya
1 Möhre

für das Dressing:
4-6 Zehen Knoblauch
2 kleine rote Chili-Schoten
6 Kirschtomaten (halbiert)
6 grüne Bohnen (in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten)
2 EL Cashew-Nüsse
2 EL Erdnüsse
Saft von 2 Limetten
1 EL Tamarindensaft (falls man ihn im Asia-Shop bekommt, sonst mehr Limettensaft)
1 TL Fischsoße
1 TL Palmzucker 

für den Teig:
1 Tasse Mehl
1/2 Tasse Stärke
1/2 TL Backpulver
1,5 - 2 Tassen Wasser

Palmöl zum Frittieren

Salatblätter, Gurkenscheiben und grüne Bohnen für die Deko.

Zubereitung:

Limettensaft, Tamarindensaft, Fischsoße und Palmzucker miteinander verrühren. Knoblauch und Chili-Schoten im Mörser zerstampfen. Zusammen mit den restlichen Zutaten des Dressings in die Soße einrühren und in eine Schale füllen.

Die Zutaten für den Teig mischen, die Konsistenz sollte eher flüssig sein.

Die Papaya und die Möhre in feine Streifen schneiden (geht am besten mit einem Julienne-Schneider).

Papaya- und Möhrenstreifen in den Teig geben und unterheben.

Das Öl erhitzen.

Den überflüssigen Teig vom Gemüse abtropfen lassen, danach wird es portionsweise frittiert, bis es goldbraun ist. Kurz auf einem Stück Küchenrolle ablegen, damit das überschüssige Öl abtropft.

Auf einer Platte anrichten. Die Schale mit dem Dressing separat reichen.

Guten Appetit! ทานให้อร่อย Taan hai aroy 

Grünes mildes Curry: Gaeng Kiau Waan

แกงเขียวหวาน
Gäng Kiau Waan

Mit diesem Rezepteintrag komme ich dem Wunsch meiner Freundin Sabrina nach, die uns vor Kurzem auf Koh Lanta besucht hat. Es ist das Lieblingsgericht ihres Mannes - und auch eines meiner Lieblingsgerichte. 

Mit Huhn schmeckt es mir am besten!

Zutaten: (4 Personen)

ca. 500 g Hühnerbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten (alternativ: Krabben, Fisch, Tofu)
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
3 - 4 Essl. grüne Curry-Paste (aus dem Asia-Shop)
3 Essl. Fischsoße
1 Teel. brauner Zucker (Palmzucker)
1 Stück Galgant (etwa daumengroß)
1/2 Tasse  Mini-Auberginen (มะเขือพวง = Maküa Puang, aus dem Asia-Shop) 
1 Tasse grüne Bohnen
1 Tasse gewürfelten, unreifen Flaschenkürbis (น้ำเต้า = Nam Tao, kann auch durch Zucchini-Würfel ersetzt werden) 
3 Frühlingszwiebeln, das Grün in Streifen, die Zwiebeln in Scheiben geschnitten
6 Kaffir-Lime-Blätter  
1/2 Tasse Thai-Basilikum
1/2 Tasse Thai-Koriander
3 rote süße Chili-Schoten, in Scheiben geschnitten
evtl. etwas Hühnerbrühe 

Nach Geschmack kann man auch noch Babymais-Stückchen, Karottenscheiben (auch wenn die nicht grün sind!) oder auch gekochte Kartoffeln dem Curry hinzufügen und dafür dann z.B. die Auberginen weglassen. Erbsen sind auch möglich, allerdings wenig authentisch. 😃

Zubereitung:

Die Mini-Auberginen waschen und die Stiele entfernen. Die grünen Bohnen waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Das Thai-Basilikum und den Koriander waschen und die Blätter von den Stengeln zupfen.

Eine halbe Tasse der geschnittenen Chili-Schoten, die Hälfte der grünen Teile der Frühlingszwiebeln und ein paar schöne Blätter des Basilikums für die Dekoration zur Seite stellen.
  
Die Hälfte der Kokosmilch im Wok erhitzen, bis dass sich ein öliger Film bildet, dann die Curry-Paste einrühren. Wenn diese sich aufgelöst hat, das Fleisch, die Bohnen, den Kürbis und die Auberginen hinzufügen.

Wenn das Fleisch gar ist, kommt die restliche Kokosmilch dazu. Sobald diese heiß ist, fügt man den Palmzucker der Mischung bei, danach die Zwiebeln, das Galgant, die Hälfte der Chili-Schoten, die Kaffir-Lime-Blätter und die Fischsoße. Alles gut vermischen. 

Nach dem Aufkochen wird der Koriander und das Basilikum untergemischt. 

Sollte das Ganze zu sämig sein, kann man nach Geschmack etwas Hühnerbrühe hinzufügen.

Vor dem Servieren noch mit Chili-Schoten, Frühlingszwiebeln und Basilikum dekorieren. Fertig!

Dazu isst man Reis. Guten Appetit!

Hier mit Fisch

PS: Falls ich das bislang noch nicht erwähnt habe: Das Galgant, die Kaffir-Lime-Blätter und auch Zitronengras (kommt in diesem Rezept nicht vor) isst man normalerweise nicht mit.